Un nuevo estudio internacional vincula la alta calidad en el consumo de hidratos de carbono con una mayor longevidad.
Redacción
Una investigación relaciona el consumo de hidratos de carbono de calidad con una mejor salud. Concretamente, el ensayo ha sido liderado por la Universitat Rovira i Virgili, el Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud y el CIBEROBN. Los expertos han analizado los datos de 7.210 participantes del proyecto PREDIMED durante un periodo medio de seis años. En ese tiempo se han registrado 425 fallecimientos. De ellos, 169 se han producido por cáncer y 103 por patologías cardiovasculares.
El trabajo que firma entre otros el Dr. Héctor Vázquez Lorente, demuestra que la calidad nutricional supera en importancia a la cantidad ingerida. Por este motivo, los científicos aconsejan priorizar los alimentos ricos en fibra natural. Asimismo, sugieren elegir frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales. Por el contrario, conviene reducir las harinas refinadas y las bebidas azucaradas.
Efectos del consumo de hidratos de carbono
Para evaluar los patrones dietéticos, el equipo ha empleado el Carbohydrate Quality Index. Este indicador analiza la fibra, la presencia de grano entero, el índice glucémico y el aporte de sólidos frente a líquidos. Así, la investigación permite medir la calidad global del menú diario.
Los datos revelan que una baja calidad nutricional aumenta el riesgo de fallecimiento. En concreto, las personas con peores hábitos han presentado un 28 % más de mortalidad general. De igual forma, el riesgo de morir por cáncer se eleva un 48 % en este grupo.
"Tradicionalmente se ha prestado mucha atención a la cantidad de hidratos de carbono de la dieta, pero nuestros resultados indican que su calidad puede ser aún más relevante para preservar la salud y aumentar la esperanza de vida", subraya Jordi Salas-Salvadó, catedrático distinguido de Nutrición de la URV, investigador ICREA y coautor del estudio.
Beneficios de la fibra y los cereales integrales
El informe identifica a la fibra y los cereales integrales como los factores principales de esta protección. Las personas con menor ingesta de fibra sufren un 51 % más de mortalidad. Además, ese riesgo se incrementa hasta el 72 % en las muertes causadas por tumores.
Por otra parte, un adecuado consumo de hidratos de carbono aporta compuestos bioactivos esenciales. Estos elementos ayudan a mejorar la salud metabólica del organismo. Al mismo tiempo, previenen la aparición de diversas patologías crónicas.
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