El chef y el pastelero han elaborado una iniciativa dulce para recaudar fondos.
Eva Marabotto
El sector gastronómico catalán se moviliza por una causa humanitaria de urgencia. Andrés Torres, chef del restaurante Casa Nova, ha sumado fuerzas con el pastelero internacional Antonio Bachour. Ambos profesionales han diseñado una iniciativa dulce con un claro trasfondo social. La recaudación íntegra se destinará a ayudar a los damnificados por el reciente terremoto de Venezuela.
La preparación de la receta se ha llevado a cabo en las cocinas del restaurante Casa Nova, ubicado en Sant Martí Sarroca. Además, el proyecto cuenta con el respaldo estratégico del Gremi de Pastisseria de Barcelona. Gracias a este apoyo, el producto llegará a numerosos puntos de venta en toda Cataluña. Las pastelerías asociadas que lo deseen podrán sumarse a la comercialización de este postre solidario de manera inmediata.
Alianza gastronómica y apoyo del Gremi de Pastisseria
La idea original surgió a través de la ONG Global Humanitaria, entidad que preside el propio cocinero Andrés Torres. Asimismo, el chef Andoni Luis Aduriz actuó como nexo de unión al conectar a ambos creadores. Bachour recibió la propuesta en Bangkok e inmediatamente adaptó su agenda para viajar hasta la comarca del Penedès.
El dulce se presenta en un formato cómodo de vasito para facilitar su distribución masiva. La elaboración combina un mousse de chocolate al 70%, un crumble crujiente y un cremoso de maracuyá con mango. Además, el ingrediente principal proviene del chocolate artesanal que Torres produce en sus propias instalaciones. El diseño de la receta busca optimizar la producción a gran escala para maximizar las ventas en los establecimientos.
Distribución del postre solidario en Cataluña
El producto estará disponible de forma muy inmediata en las tiendas de Forns Enrich. Del mismo modo, los clientes podrán adquirirlo en la Pastisseria Xarel·lo de Sant Martí Sarroca. El objetivo principal es mantener la atención sobre la crisis humanitaria a medio plazo.
Torres, con amplia experiencia en zonas de conflicto, advierte de que la destrucción en la zona es histórica. "La ayuda urgente llega en el primer momento, pero después los medios desaparecen", explica el chef. Por esta razón, el cocinero tiene previsto viajar al epicentro de la catástrofe. Su propósito es coordinar el reparto de las ayudas directamente sobre el terreno afectado.
Por su parte, Antonio Bachour destaca el valor de la gastronomía como herramienta de cambio social. "Creemos que la cocina y la pastelería tienen el poder de unir a las personas", afirma el pastelero. La iniciativa busca que cada compra individual se transforme en un apoyo directo para las familias venezolanas.
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