En esta edición Wine Innovation Week abordará la actualidad del sector y los proyectos innovadores y sostenibles.
La Wine Innovación Week (WIW) de INNOVI es una oportunidad para conocer las últimas tendencias y novedades en el mundo del vino. En la presentación de su edición 2025 que se desarrollará esta semana ha puesto el eje en la sostenibilidad y la colaboración para innovar en el sector.
La Wine Innovation Week y la sostenibilidad
En la presentación se desarrolló una mesa redonda con el título de “Innovación y vitivinicultura: retos y oportunidades” donde se abordaron los restos del sector. Al respecto Mireia Torres, presidenta de INNOVI, directora del área de innovación de Familia Torres y directora de Jean Leon, apuntó al cambio climático. También señaló, en lo que se refiere a la comercialización, al desafío de afrontar el problema de los aranceles y la tendencia general a la baja del consumo de vino. Pero al mismo tiempo apuntó la demanda al alza del consumo de vinos desalcoholizados .
En cambio, Delfí Sanahuja, enólogo y director técnico de la bodega Perelada, dio importancia al reto del riego de los viñedos en situación de sequía. Asimismo, a la reducción de energías que no sean sostenibles. En cuanto a la distribución, señaló que el reto se encuentra al reducir el peso de la botella de vidrio que significa alrededor del 30% de la huella de carbono de todo el proceso.
Finalmente, Xoan Elorduy, jefe de Servicio de Viticultura en el INCAVI, apuntó que el gran reto es seguir haciendo vinos de calidad. En ese sentido puntualizó la necesidad de hacer vinos más saludables manteniendo la sostenibilidad económica de toda la cadena de valor.
Apuestas por la sostenibilidad
En la segunda parte de la mesa redonda se pusieron de relieve los proyectos que están trabajando para dar respuesta a los retos planteados. Elorduy destacó el trabajo del INCAVI a la hora de ayudar en la investigación pública, aplicada y colaborativa. Así puntualizó en la investigación del comportamiento del agua de lluvia en el suelo para encontrar las mejores estrategias de gestión. También mencionó proyectos como la recuperación de variedades ancestrales, la selección clonal y los portainjertos, las levaduras autóctonas y el estudio de costes.
Sanahuja remarcó la gestión sostenible del agua de riego que están realizando en Perelada. El sistema les ha permitido regar, desde hace 25 años, 12 hectáreas con la recuperación de agua de depuradoras. También con la utilización de diversos sistemas de riego y la potenciación del riego enterrado en las nuevas plantaciones. A su vez, la reutilización de agua de lluvia en bodega y la implantación de energías renovables, que actualmente da respuesta al 60% de la energía consumida. Y como proyecto más reciente mencionó el trabajo en una nueva botella rugosa más ligera y sostenible que ayuda a reducir la huella de carbono.
Torres mencionó el crecimiento de Família Torres en la elaboración de vinos desalcoholizados. También la recuperación de variedades ancestrales catalanas, algunas de las cuales son más resistentes al cambio climático. Además, el reaprovechamiento de un 40% del agua de proceso en bodega, la inversión en energías renovables y la colaboración en proyectos comunes con diversas .
Finalmente, se reflexionó sobre los conceptos “ecología” y “sostenibilidad” aplicados al mundo del vino apuntando la necesidad de hacer más pedagogía y concienciación en este sentido y el deseo de que estos dos aspectos vayan de la mano a la hora de gestionar y agilizar la burocracia y las certificaciones.
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